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刃渡り:305mm(切っ先からマチ迄)
刃幅:35mm
厚みは4.8mmから先端に向かって2mmとなります。
堺の刃物は鍛冶職人、研ぎ職人と分業したそれぞれの熟練した技から生み出される包丁です。【有次】刺身包丁 ※在銘消え 刃渡24.5㎝ 全長41㎝ 峰厚5.1㎜ ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。【新潟屋】刺身包丁 ※先丸 刃渡35㎝ 全長51.7㎝ 峰厚4.3㎜ ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。
料理人の多くが堺刃物を広く支持しているのは、堺刃物に対する信頼の証しです。